高橋邦弘名人直伝蕎麦打ち道場 価格: 1,260円 レビュー評価: 0.0 レビュー数:0 商品副データ学びやぶっく高橋邦弘明治書院この著者の新着メールを登録する発行年月:2009年04月登録情報サイズ:全集・双書ページ数:174pISBN:9784625684135【内容情報】(「BOOK」データベースより)家で打てる!名人「高橋邦弘」の蕎麦打ちを伝授。日本有数の蕎麦打ち名人として名高い著者が、蕎麦打ちの基本を分かりやすく紹介。蕎麦打ちを始めたい人も、蕎麦好きな人も必見。道具・材料から蕎麦打ちまで、蕎麦のすべてが分かる。【目次】(「BOOK」データベースより)第1章 最高の蕎麦を求めて─東京から山梨、そして北広島町豊平地区へ/第2章 名人こだわりの蕎麦道具たち/ Supported by 楽天ウェブサービス |
もっとうまくなる!蕎麦打ち上達のコツ50 価格: 1,365円 レビュー評価: 4.0 レビュー数:1 商品副データコツがわかる本手打ち蕎麦研究会メイツ出版この著者の新着メールを登録する発行年月:2006年12月登録情報サイズ:単行本ページ数:128pISBN:9784780401288【内容情報】(「BOOK」データベースより)生粉打ちのコツを写真でわかりやすく解説。【目次】(「BOOK」データベースより)木鉢にこだわる 打ち手の体格や打つ量によって木鉢の大きさを変えることがコツだ!/めん棒にこだわる 棒の材質、長さなどをしっかりと見極めるのがコツだ!/包丁にこだわる 中心から手元側に重心がある包丁を選ぶのがコツだ!/小間板にこだわる 生地より広く包丁より狭い幅の小間板を選ぶのがコツだ!/切り Supported by 楽天ウェブサービス |
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